Die roof top-Imker New Yorks erkannten als erste, wie gut sich Bienen in Großstädten halten lassen. Mittlerweile sind Stadtbienen ein weltweiter Trend und finden in zahlreichen Metropolen eine Heimat. In Hamburg sind die Trachtbedingungen besonders günstig: Parks, Gärten und Grüngürtel bieten den Bienenvölkern reichlich Gelegenheit zum Nektarsammeln. Da in der Stadt keine Insektizide oder Pestizide großflächig zum Einsatz kommen, ist der Stadthonig nicht mit Schadstoffen belastet und, was Inhaltsstoffe und Geschmack betrifft, von besonderer Qualität.

2012 hat die Patriotische Gesellschaft deshalb in Zusammenarbeit mit dem Imker Georg Petrausch Bienenvölker auf dem Dach des Hauses angesiedelt – mit sehr gutem Erfolg: Ungefähr 150 bis 200 kg Honig werden jährlich geerntet und erfreuen sich als "Patrioten-Honig" großer Beliebtheit. Derzeit sind drei Bienenvölker auf dem Dach beheimatet. Die Patriotische Gesellschaft geht so nicht mehr bloß unter dem Zeichen des Bienenkorbs ihrer gemeinnützigen Arbeit nach, sondern trägt auch dazu bei, dass Bienen ihre so unschätzbar nützliche Arbeit verrichten können.

Der helle Frühtrachthonig enthält vor allem Obstblüten (Kirsche, wilder Apfel, Birne, Pflaumen) sowie Ahorn, Weide, Robinie und Rosskastanie. Er schmeckt mild-blumig und hat ein fruchtig-frisches Aroma. Der aromatisch-herbe Geschmack des dunkleren Sommerhonigs ist geprägt vom Nektar der Lindenbäume in Alsternähe. Daneben enthält der Honig aber auch in größeren Mengen Pollen von Edelkastanien, Stein- und Kernobst und Götterbaum sowie in kleineren Anteilen viele Gartenpflanzen wie Rosen, Liguster, Gliditschie, Erdbeeren, Brombeeren, Lavendel oder Wilder Wein. Beide Sorten haben eine cremig-feste Konsistenz.

Die besondere Qualität erhält der Patrioten-Honig dadurch, dass es sich nicht um ein Massenprodukt handelt, da er durch Hand verarbeitet wird, von wenigen Völkern stammt und keine Chemikalien bei der Bienenbehandlung eingesetzt werden. Eine regionale Herkunft ist sichergestellt.